Ancrages Blanc de blancs

Gamme Ancrages : Blanc de Blancs

La gamme Ancrages vous invite à découvrir les singularités de mes terroirs. Expression d'un cépage, de la typicité d'un sol ou d'une année exceptionnelle, ces champagnes, partiellement vieillis en foudre, allient équilibre et caractère.

Expression de la singularité du cépage Chardonnay alliée à la diversité de mes terroirs, découvrez mon interprétation du Blanc de blancs.

Terroirs - Assemblage

Terroirs de Vertus - Villeneuve - Fossoy - Mont-Saint-Père.
Viticulture durable (HVE3 et VDC)
Assemblage : 100% Chardonnay incluant 20% de vins de réserve des deux années précédentes.

Elaboration

Vendanges manuelles.
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées et foudres de 35 hl.
Fermentation malo-lactique.
Vendanges base 2014. Mise en cave 2017. Elevage 36 mois minimum.
Dégorgement: voir date sur l'étiquette. Dosage : 7 g/l.

Notes de dégustation

Robe : Joli cordon de bulles fines. Champagne limpide, avec une jolie robe couleur or légèrement vieilli.
Nez : Belle maturité et complexité aromatique qui s’ouvre sur des notes de fruits secs et des arômes de miel de printemps. En finale, une légère touche de pâtisserie équilibre l’ensemble.
Palais : La bouche allie subtilement la gourmandise perçue au nez et la belle fraîcheur sous-jacente. Belle longueur en bouche.